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Traditionelles Bauernbrot im La Casies

"Rogga Breatl" mady by Rischterhof

01.10.2016

Nicht unweit vom mountain living Hotel, etwa 1,3 km Luftlinie, befindet sich der Bauernhof "Rischter", der exklusiv für das La Casies traditionelle "Rogga Breatlan" herstellt.

Genau wie früher werden diese im Steinofen zubereitet. Dieser wird vor dem Backvorgang mit Holz geheizt. Bis der Ofen seine Betriebstemperatur erreicht, wird der Teig mit der Hand angerührt, der zum größten Teil aus Wasser, Roggenmehl, Hefe sowie verschiedenen Gewürzen und Kräutern, wie z.B. Kümmel, Anis, Liebstöckel und Zigeunerkraut besteht. Sobald der Teig die richtige Konsistenz hat und genug Zeit hatte zu ziehen, werden die Brotlaibe per Hand geformt. Bevor die Roggenbrote in den Ofen geschoben werden, muss dieser noch von der übrigen Glut befreit und geputzt werden. Die Laibe werden dann in Teamarbeit in den Ofen gehoben, wobei eine Person diese auf der „Holzprietsche“ platziert, die zweite Person diese im Ofen positioniert und die dritte Person sorgt für Nachschub. Nach nur kurzer Zeit sind die "Breatlan" bereits fertig und werden aus dem Ofen geholt. Knusprig, aromatisch und mit einem ursprünglichen Geschmack - so werden unsere traditionellen "Rogga Breatlan" auf Sie warten, wenn wir wieder auf die Messnerhütte wandern und sie zusammen mit selbst gemachter Bergbauern-Butter verkosten.

Ofenfeuer La Casies
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